Betonzavod-oreol.ru

Деньги и бизнес
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рентабельность продажи мяса

Сколько прибыли дает мясной магазин?

  • 2018-04-18
  • Александр Керимов
  • 20910 просмотров

Отвечу на этот вопрос как действующий практик — не буду кидаться необоснованными цифрами и якобы существующей нормой прибыли, все это дилетантский и не предметный подход. Прибыль мясного магазина зависит от очень многих факторов, в одном и том же месте у двух разных людей будет разная прибыль. Это вопрос зрелости предпринимателя.

Профессиональный подход – это считать каждое отдельно взятое место и стараться учитывать максимальное количество факторов. По сути, вычислить, сколько можно зарабатывать — это математическая задача, и подходить к ней нужно дотошно и без эмоций.

Прибыль в первую очередь зависит не от площади мясного магазина, а от проходимости.

Даже торгуя очень маленьким ассортиментом, чего я сильно не рекомендую, но тем не менее, даже на одной курице или на одной сырой говядине или свинине прибыль будет приличной если проходимость выше 5000-6000 человек за рабочий день.

Чтобы более конкретно рассчитать какая возможна прибыль в таком месте на такой проходимости нужно выяснить качество потока. Чем больше людей идущих мимо дверей магазина живет в непосредственной близости, тем процент покупателей от потока (конверсия) выше. Если много студентов, офисных работников, других, так сказать, транзитников, то конверсия будет минимальной.

За основу для расчетов можно брать мои статистические данные: 1,1% от потока — это минимальный процент, 2,4% — средний и 3,8% — максимальный.

Помимо этой характеристики потока есть еще покупательская способность, она сильно может отличаться в разных районах, средний чек бабушек на окраинах в 5-7 раз будет ниже центральных районов города со средним классом.

Следующие важные факторы в расчетах возможной прибыли: это широта ассортимента и площадь магазина.

Зависимость следующая: чем у вас меньше ассортимент, тем конверсия потока ниже. Если у вас всего один вид мяса, то не надо рассчитывать, что 3,8% от 6000 человек, проходящих рядом с магазином станут вашими покупателями. Правильнее считать, что ваша максимальная конверсия — это 1,1%.

Если ассортимент у вас широкий, то конверсия будет повышаться. В этом случае можно рассчитывать на 2,4%. А если же у вас ассортимент с максимальным количеством позиций и вы управляете ими как виртуоз, чтобы ничего не пропало, то тогда смело можно рассчитывать на 3,8% клиентов от всего потока.

Таким образом, на потоке в 6000 человек в день получаем следующие цифры по клиентам:
максимум: 6000*3,8%/100 = 228 человек
среднее: 6000*2,4-100 = 144 человека
минимум: 6000*1,1/100 = 66 человек

Площадь магазина не играет такой значительной роли как ассортимент. По большому счету ассортимент — это король магазина. Сможете на 20 квадратных метрах разместить тот же ассортимент, что у других размазан на 100 квадратов, тогда у вас будет такая же выручка. Главное не делать склад из магазина.

Далее для расчетов нам надо выяснить средний чек в том районе города, где вы рассматриваете помещение .

Это задача достаточно трудоемкая, поэтому в расчетах я часто использую среднее количество килограмм покупаемого мяса и среднюю розничную цену мяса по городу или району.

Эти цифры дают почти такую же картину как и средний чек, очень близкие к реальности данные.

В среднем каждый клиент покупает 1,5 кг мяса (это усредненная расчетная величина), среднюю розничную цену вам нужно высчитывать в каждом районе отдельно.

Усредненный метод следующий: складываете 4-5 цен, которые видите на витрине на чистую мякоть и куски мяса с костью и делите на количество сложенных цен, затем полученное число делите на коэффициент 1,12 чтобы учесть те цены, по которым продаются дешевые позиции (лытки, кости и т. д.).

К примеру, это выглядит вот так: 325 + 275 + 315 + 290 = 1205/4 = 301,25/1,12 = 269
Сейчас для расчетов возьмем 270 рублей за килограмм.

Умножаем 1,5 кг на полученное количество клиентов и получаем количество мяса проданного за день:
максимум: 1,5*228 = 342 кг
среднее: 1,5*144 = 216 кг
минимум: 1,5*66 = 99 кг

Затем умножаем эти данные на среднюю розничную цену по району и получаем выручку за день, которую мы с большой долей вероятности будем иметь в данном месте:
максимум: 270*342 = 92 340 рублей
среднее: 270*216 = 58 320 рублей
минимум: 270*99 = 26 730 рублей

Далее считаем грязную прибыль: от выручки отнимаем себестоимость мяса.

Поскольку точных цифр по себестоимости у нас быть не может, так как мы считаем не продажу туши мяса, а общую выручку, то используем процент прибыли.

Если вы работаете технологично, правильно разделываете, мясо усыхает мало, у вас не воруют сотрудники, то вы можете достаточно уверенно рассчитывать на 20% прибыли от выручки.

Итак, считаем грязную прибыль за день и за месяц, воскресенье из расчетов убираем, как слабый или выходной день:
максимум: 92340*20/100 = 18 468 рублей в день и 480 168 рублей в месяц
среднее: 58320*20/100 = 11 664 рублей в день и 303 264 рубля в месяц
минимум: 26730*20/100 = 5346 рублей в день и 138 996 рублей в месяц

Эти суммы — это прибыль без вычета зарплат, аренды и других накладных расходов, то есть это еще не чистая прибыль, которую мы можем положить себе в карман.

Аренда и зарплаты в разных городах сильно различаются, это понятно, но опять-таки для усредненных расчетов и понимания перспективы места возьмите за основу 2 цифры: минимальные и средние показатели по затратам для магазина площадью 20-50 кв.м
Минимальные расходы в месяц составят — 70 000 рублей (усредненная цифра).
Средние расходы составят 160 000 рублей.

Итого мы получим шесть вариантов чистой прибыли.

Три варианта при минимальных расходах в 70 000 рублей:
максимальная прибыль: 480168-70000 = 410 168 рублей в месяц
средняя прибыль: 303264-70000 = 233 264 рублей в месяц
минимальная прибыль: 138996-70000 = 68 996 рублей в месяц

И три варианта при средних расходах в 160 000 рублей:
максимальная прибыль: 480168-160000 = 320 168 рублей в месяц
средняя прибыль: 303264-160000 = 143 264 рублей в месяц
минимальная прибыль: 138996-160000 = -21 004 рублей в месяц

Еще раз сделаю акцент: эти расчеты сделаны на проходимость в 6000 человек за рабочий день магазина. Это высокая проходимость и «одевать» эти данные на любое место нельзя. Вам нужно каждый раз в каждом новом месте считать вашу реальную проходимость.

В конечном итоге реальная прибыль будет отличаться от расчетной, средние расчеты на то и средние, чтобы нам было на что опираться на старте и подготовить сценарий действий если реальность показала цифры ниже расчетных цифр.

И если какое-то место и помещение еще на этапе расчетов показывает плохие цифры, то ни в коем случае не надо открывать в нем магазин. И никакие обстоятельства (типа: ну это же свое помещение; да мы встанем сами и не надо платить зарплату) здесь не оправдание и не помощь.

Не надо витать в облаках и возлагать надежды на то, что уж вы то со своими талантами, красивыми глазами и прочим раскачаете это место.

Расчеты должны идти в первую очередь, это и есть профессиональный и успешный подход к старту бизнеса. К каждому району и потоку надо походить индивидуально. Никаких фантазий и домыслов, типа — «одна баба сказала» здесь быть не должно, только сухой предметный расчет, основанный на статистических данных, взятых из практики.

Подробную технологию расчета всех параметров места и помещения под мясной магазин вы найдете в 28-ми страничном руководстве по поиску и подбору помещений, которое входит в мой Основной Курс «Золотые Секреты Мясников 2.0»

Бизнес-план мясного магазина — оборудование, персонал, аренда, поставщики

Бизнес-план мясного магазина актуален в любое время, поэтому важно научиться составлять его правильно, учитывая все возможные тонкости. Мясной магазин способен приносить стабильный высокий доход, но прежде чем реализовать бизнес на практике, необходимо отработать все важнейшие теоретические моменты. Предлагаем в данной статье ознакомиться с основными пунктами бизнеса-плана и помочь предпринимателю с нуля открыть мясную лавку.

Содержание

Актуальность отрасли

Мясо является неотъемлемой составляющей рациона россиян, соответственно, спрос на данную продукцию крайне высок.

Читать еще:  Налог на продажу техники

Вместе с тем, предпринимателя, желающего открыть мясной магазин, ожидает конкуренция. Мясо могут продавать в ближайшем киоске недалеко от дома, в крупном супермаркете и в специализированном мясном магазине. Мест по продаже мясной продукции полно в любом городе, и построить бизнес с нуля не так легко.

Стоит понимать, что именно мясной магазин, специализирующийся исключительно на реализации мясной продукции, является наиболее оптимальным решением для ведения бизнеса. Покупатель воспринимает данный магазин, как место с исключительно качественным, свежим товаром, прошедшим все стадии проверки.

Правильно составленный и детализированный бизнес-план мясного магазина позволит грамотно распределить средства и время. Кроме того, он позволяет поэтапно прийти к цели и заранее просчитать возможные риски и прибыль. Мясная лавка существенно отличается от любого другого магазина. Важно быть последовательными и верить в собственные силы.

Виды мяса

Первым пунктом нашего бизнес-плана будет не подбор помещения или закупка товара, а выбор мяса. На первый взгляд может показаться, что выбирать особо и нечего, но это не совсем так.

Покупатель, приходящий в мясной магазин, желает увидеть широкий ассортимент мясной продукции. Лавка, на витрине которой можно увидеть одну курятину и свинину однозначно никого не удивит.

Многообразие товара обеспечит огромный интерес аудитории, поэтому есть смысл реализовывать свинину, говядину, курятину, баранину, индюшатину, крольчатину. Не менее востребованным товаром может стать мясо уток и гусей, а так же можно в качестве эксперимента закупить несколько партий специфического мяса – лосятину или конину.

Не забывайте, что кроме целых тушек в магазине должны продавать все возможные части мяса – голени, бёдра, крылья, грудинки и т.д. Отдельным направлением продаж должны стать субпродукты, фарш и полуфабрикаты. Тогда магазин может быть комплексным и соответствовать всем пожеланиям клиентов.

Первое время не стоит осуществлять закупки большими партиями. Кроме того, можно покупать товар два-три раза в неделю, не каждый день.

Продажа продукции в сети

О классических мясных лавках наслышаны все. Как вы отнесётесь к продаже мясной продукции через интернет?

Сегодня россияне осуществляют огромное количество покупок посредством сети. И если приобретение одежды, обуви и косметики через интернет далеко не новое направление, то приобретение мяса в интернете достаточно нестандартное решение.

Почему бы не заказать замаринованные куски свинины для шашлыка прямо на дом? Или не купить аппетитную утку к ужину? Курьерская доставка продукта существенно сэкономит время покупателя, позволит обзавестись любимым продуктом в любое время. Всё, что вам потребуется, создать сайт мясной лавки и несколько групп в социальных сетях. Так же понадобятся курьеры для доставки продукции менеджеры, принимающие заказы.

Оборудование

Следует сразу определиться, в каком виде к вам на предприятие будет поступать продукция.

Оптимальным вариантом будут уже разделанные тушки, отсортированные по частям. Это наиболее удачный выход, поскольку разделка мяса непосредственно в магазине потребует наличие соответствующих разрешений, специального оборудования и профессионального мясника.

Покупка какого оборудования обязательно войдёт в бизнес-план мясной лавки? Морозильные и холодильные витрины, холодильные шкафы для хранения изделий. Не стоит забывать и о вспомогательном инвентаре: весы, противни, ножи и т.д.

Предлагаем примерный список оборудования:

  • Холодильные витрины (3 шт.) – 150 000 руб.;
  • Морозильная витрина (1 шт.) – 25 000 руб.;
  • Холодильный шкаф (1 шт.) – 45 000 руб.;
  • Весы – 10 000 руб.;
  • Прилавок – 20 000 руб.;
  • Стол для разделки мяса – 20 000 руб.;
  • Вспомогательный инвентарь (ведра, ножи, противни, полотенца и пр.) – 80 000 руб.

Кроме того, не стоит забывать, что должны быть созданы все условия для благоприятной работы персонала. Не поскупитесь приобрести шкаф для одежды, стол, микроволновку и электрический чайник, чтобы работники могли уйти на законный перерыв и пообедать. Затраты на обустройства подсобной комнаты для персонала составят не менее 25 000 рублей.

Персонал

Следующим пунктом нашего бизнес-плана мясного магазина станет подбор персонала.

Один из важных моментов, которому молодые предприниматели не уделяют должного внимания. Для благоприятного ведения бизнеса необходимо набрать в штат порядочных, аккуратных работников, нацеленных на создание хорошего имиджа магазина.

Искать работников можно посредством размещения объявлений в социальных сетях и специализированных платформах. На первых порах понадобится минимум два продавца, грузчик, уборщица и бухгалтер. Со временем можно расширить штат. Как показывает практика, поиск квалифицированных работников занимает около двух недель.

Какой работник вам нужен? Опрятный, доброжелательный и умеющий общаться с людьми, находить подход к клиенту. Качественно подобранный персонал станет залогом успеха и процветания мясного магазина, поэтому стоит отнестись к данному вопросу со всей ответственностью. В бизнес-план стоит прописать и заработную плату работников, которая в сумме составит минимум 75 000 руб.

Аренда

Стоит огромное внимание уделить подбору помещения для магазина. Удачное расположение обеспечит постоянный приток клиентов, интерес со стороны новых покупателей. Если же вы откроете магазин где-то в спальном районе среди обыкновенных домов, вы рискуете привести бизнес к убыточному состоянию.

Каким помещение для мясной лавки должно быть внутри? Берём, к примеру, площадь до 50 квадратных метров. Основным из главных условий должна быть отличная вентиляция и чистота. Цена за один квадратный метр должна быть не более 700 руб. К тому же необходимо потратить средства на косметический ремонт. Помещение должно быть светлым, уютным и лаконичным, чтобы у покупателя возникло желание прийти ещё раз. Аренда в месяц составит не менее 30 000 рублей, а ремонт помещения обойдётся в 100 000 рублей.

Поставщики

Последним крупным пунктом, который дополнит наш бизнес-план мясного магазина, станет подбор поставщиков. Вопрос не менее важен чем предыдущие, так как от качества мяса напрямую будет зависеть его реализация. С какими поставщиками можно работать?

  • Фермеры;
  • Сельскохозяйственные кооперативы;
  • Кулинарные предприятия;
  • Оптовые поставщики.

Стоит иметь на примете контакты разных поставщиков, чтобы опробовать разную продукцию и дать возможность покупателю выбрать лучший товар. Кроме того, часто случаются непредвиденные ситуации, чтобы не понести убытки, можно обратиться к другим поставщикам. Стоимость продукции может отличаться у каждого из поставщиков и при подборе бизнес-партнёра следует учитывать наличие всех соответствующих разрешений и справок. Особое внимание необходимо уделять возрасту животных, объёмам реализуемой продукции, весовой категории.

Исходя из опыта предпринимателей, которые ранее уже открывали мясную лавку, закупка разных сортов мяса в месяц составит не менее 150 000 рублей.

Общая сумма

Создавая бизнес-план, мы желаем поэтапно прийти к финальной цифре, чтобы понимать, какое количество средств понадобится на создания мясной лавки с нуля. Наши расчеты приблизительны, всегда стоит заранее отложить дополнительную сумму на случай непредвиденных расходов. Тем не менее, давайте подсчитаем приблизительное количество средств, необходимых на воплощение бизнес-проекта:

  • Закупка мясной продукции – 150 000 руб.;
  • Аренда помещения + ремонт – 175 000 руб.;
  • Оборудование и инвентарь – 350 000 руб.;
  • Заработная плата сотрудников (за три месяца) – 75 000 руб.

Итого: 750 тыс. рублей.

К данной сумме стоит прибавить стоимость оформления всех необходимых сертификатов, а так же средства за раскрутку магазина, наружную рекламу. В общей сложности, для того чтобы открыть мясную лавку, вам понадобится 750 000 рублей.

Сроки окупаемости

Если с тратами всё понятно, то какой же можно ожидать уровень дохода? Точка безубыточности в данном бизнесе наступает спустя четыре месяца. Полная окупаемость же придёт спустя 12-14 месяцев.

Согласно подсчётам специалистов, средняя ежемесячная прибыль составит 120 тыс. рублей. Данные подсчёты обобщены и в конкретном случае могут быть свои показатели.

Советы

  1. Позаботьтесь о рекламе магазина в социальных сетях, заинтригуйте покупателя раньше, чем он самостоятельно ознакомиться с новым магазином;
  2. Можно продумать систему скидок и бонусов, поощряя постоянных покупателей;
  3. Постарайтесь привлечь внимание публики к открытию магазина. Продумайте интересную программу с призами и конкурсами;
  4. Поощряйте лучших сотрудников, так у персонала появится стимул работать более усердно;
  5. Старайтесь максимально разнообразить количество реализуемой продукции.

Вывод

Бизнес-план мясного магазина подразумевает проработку важнейших деталей, которые напрямую зависят от прибыльности и успеха предприятия. Выполняя шаг за шагом все рекомендации, уже спустя год можно окупить затраченные средства в размере 750 000 рублей. Мясной магазин станет выгодным вложением средств, поскольку бизнес актуален и способен приумножить ваш капитал.

Читать еще:  Статья за продажу просроченного товара

«Как вы считаете, в вашем городе функционирует достаточное количество мясных магазинов? Возможно, вам стоит задуматься об открытии собственной лавки, которая обойдет всех конкурентов?».

Как открыть мясной магазин: этапы, инструкция, советы, рентабельность

Как открыть мясной магазин интересует многих начинающих предпринимателей. Но не каждый из них представляет специфику торговли мясом. Причин для желания заняться этим бизнесом несколько. Мясо относится к продуктам повседневного спроса, его покупали, и будут покупать даже в кризисные времена. Для старта не нужны большие инвестиции и дорогостоящее оборудование. Там, где мясо, всегда много покупателей, а это создает ощущение некоего драйва, который нравится многим продавцам. Итак, давайте разберем, с чего начать открытие мясного бизнеса?

Содержание

Этапы открытия

Проанализировав высказывания успешных предпринимателей, достигших процветания в данной сфере, новичку еще на этапе обдумывания идеи стоит задуматься, а что он знает о мясе.

Дело в том, что продажа мяса – это специфический бизнес. Здесь нужно разбираться в продукте, знать, как его правильно хранить, разделывать, оценивать, что делать, если оно не продается несколько дней.

Кроме того, наценка на мясо невелика (30 %). На первых порах не будет большой прибыли. Придется упорно трудиться, завоевывать себе имя, нарабатывать клиентскую базу, «подружиться» с постоянными покупателями. Неслучайным и просвещенным в этой сфере бизнеса можно назвать человека, который занимался животноводством, или имеет негативный опыт покупок на рынке и желает обеспечить людей свежим мясным продуктом.

Если, рассмотрев все стороны проекта, предприниматель убежден в правильности выбранного направления, можно приступать к открытию. Пошаговое руководство:

  1. Оценка рынка и анализ конкурентов.
  2. Выбрать выгодное месторасположение будущего магазина.
  3. Найти поставщиков.
  4. Зарегистрировать бизнес.
  5. Аренда помещения.
  6. Получение разрешающих документов.
  7. Найм персонала.
  8. Рекламное продвижение.
  9. Закупка мясной продукции.
  10. Открытие магазина.

Виды мясных лавок

В зависимости от финансовых возможностей предпринимателя можно выбрать формат для открытия мясного магазина:

  • Мясной ларек: располагается около остановочных комплексов, внутри крытых рынков.
  • Магазин площадью 20-100 кв. м. Такой выбор идеален для начинающих бизнесменов или для тех, кто не любит большой риск.
  • Мясной супермаркет: большой магазин с огромным ассортиментом, с продажами сопутствующих товаров.

Что нужно знать

Чтобы открыть мясной магазин, первоначально нужно проанализировать местный рынок и конкурентов. Это необходимо, чтобы в дальнейшем определиться с ассортиментом и ценой на мясной продукт. Не нужно жалеть времени на сбор информации о том, какое мясо чаще покупают, по какой люди цене они хотели бы его видеть. Особой ценностью обладают сведения о поставщиках качественной продукции, и о нюансах работы востребованных магазинов. С учетом новых знаний, уже можно составить подробный бизнес-план.

При составлении списка продаваемых продуктов, стоит учитывать предпочтения населения. Не нужно зацикливаться только на свинине, говядина, баранина, мясные полуфабрикаты и даже рыба помогут разнообразить выбор и привлечь больше покупателей.

Что еще можно продавать:

  • котлеты, пельмени, вареники, фарш;
  • печень, легкое, язык;
  • шашлычные наборы, рагу;
  • копченое сало, мясо;
  • суповые наборы;
  • мясо курицы, утки, индейки;
  • тушки кролика.

Особое внимание следует обратить на тонкости ценообразования. В мясном бизнесе этот раздел имеет свои особенности.

Конечная стоимость зависит не только от закупки, но и от усушки и разделки мяса, цен конкурентов, расходов бизнесмена и других факторов. При неправильном подходе появляется большая вероятность прогореть.

Чтобы не допустить провала, стоит скрупулезно относиться к присвоению цены для каждого куска. Наценки на разные виды мяса отличаются: для свинины это 40 %, полуфабрикатов – 70-100 %, но в среднем получается около 30 %. Многое в этом вопросе зависит от региона, есть ли поблизости крупные фермы или мясоперерабатывающие предприятия. Не стоит забывать о порче продукции.

Конечно, на начальном этапе потерь избежать не удастся, но уменьшить риски под силу предусмотрительному предпринимателю.

Откуда брать мясо

Найти надежного поставщика свежего мяса – одно из составляющих успешной торговли. Чтобы не ошибиться, нужно пообщаться с покупателями, продавцами и прислушаться к их отзывам. Не помешает лично пообщаться с поставщиками, расспросить про условия поставок, о ценах и скидках.

Где искать поставщиков мяса:

  • фермерские хозяйства;
  • на крупных перерабатывающих предприятиях;
  • в деревнях;
  • через интернет.

Идеально, если поставщик будет располагаться недалеко от магазина. Так вы сможете сэкономить на транспортировке и оставить цены на прежнем уровне.

Договариваясь о сотрудничестве, важно обговорить и зафиксировать документально следующие нюансы:

  • стоимость закупки на разные виды мясной продукции;
  • какой максимальный объем можно доставлять;
  • возраст животного – 1,5-2 года;
  • подтверждение ветеринарных проверок качества продукции;
  • периодичность поставок и количество туш.

Закупая мясо, помните, что не нужно одномоментно брать большое количество мясо. Если не удастся его быстро продать, оно заветривается и выглядит неаппетитно.

Аренда

Чтобы открыть мясной магазин, в котором от покупателей не будет отбоя, нужно правильно выбрать месторасположение заведения. Подбирая помещение, самостоятельно убедитесь в хорошем пешеходном трафике. В будний день проходимость должна составлять не менее 2000 человек, из которых 2-3 % — будущие покупатели.

Если магазин открывается в спальном районе, хорошо, если поблизости не будет торговой точки с подобной спецификой. На внутренней отделке можно сэкономить, для мясного магазина изысканный интерьер не обязателен. Главное, чтобы помещение было чистое и светлое.

Единственное, на чем экономить не нужно – освещение. При тусклом свете оно имеет непривлекательный вид. Тоже касается и вывески магазина, от ее привлекательности зависит, сколько человек заметят мясную лавку.

Площадь магазина не обязательно должна быть большой. Это нецелесообразно в точки зрения размера арендной платы. Для начинающего предпринимателя достаточно 30-40 кв. м. Стоимость аренды такого помещения будет различной в разных городах и варьируется в пределах – 120 000-30 000 рублей.

Персонал

Сотрудники магазина являются ключевым звеном торговли. От приветливости и вежливости продавца зависит, захочет ли клиент прийти повторно. Поэтому, подбор персонала должен проходить с особой тщательностью. Главный сотрудник мясного магазина – это мясник. От его умений и знаний зависит доход предпринимателя. Специалисты отмечают, что при неправильной разделке, можно потерять до 25 кг мяса.

Предприниматель чаще стремится нанять опытного специалиста. В крайнем случае, перспективного кандидата можно обучить необходимым навыкам. Мясник может совмещать должность продавца. Некоторые предприниматели берут функцию реализатора мяса на себя. Бухгалтерией может заниматься «приходящий» бухгалтер.

Каким должен быть полный штат сотрудников, чтобы открыть мясной магазин:

  • мясник с заработной платой (среднее значение) – 23000 р.
  • продавец – 18000 р.
  • бухгалтер – 4000 р.
  • уборщик помещения – 11000 р.

Оборудование

Для полноценного оснащения магазина потребуется приобрести:

  • разрубочную колоду – 5000
  • топоры и крюк для взвешивания – 4500
  • мясорубка – 18000
  • охлаждающие витрины (2 шт.) – 100000
  • холодильник — 70000
  • морозильный шкаф – 25000
  • электронные весы – 5000
  • стеллажи и прилавок – 5000
  • разделочные доски, ножи, лотки для мяса и другие – 3000

Общая сумма: 235500 рублей.

Выбирая стеллажи, стоит отдавать предпочтение металлическим экземплярам, они более долговечны. В отношении витрин нужно обратить внимание на следующие параметры:

  • останавливайте выбор на витринах со встроенным охлаждающим эффектом, так будет существенно экономиться место в холодильнике;
  • привлекательнее мясо выглядит в витринах с выгнутым стеклом;
  • заранее продумайте габариты, от размеров зависит количество потребляемой электроэнергии;
  • отдайте предпочтение витринам с подсветкой красного цвета, при таком освещении продукция выглядит презентабельнее.

Документы

Чтобы открыть мясной магазин, бизнес нужно обязательно зарегистрировать. Для этого вполне подойдет ИП. Чтобы оформить индивидуальное предпринимательство, потребуется заплатить госпошлину в размере 800 рублей и подать необходимый пакет документов. Через 3 дня регистрация будет готова. Для налогообложения можно выбрать «упрощенку», которая предусматривает выплаты – 6 % от дохода, или ЕНВД, здесь налог будет зависеть от площади помещения.

Само помещение, как и мясная продукция, должно соответствовать санитарным нормам. Лицензия для ведения данного вида деятельности не нужна, но разрешение от СЭС и пожарной инспекции нужно получить. На практике, арендаторам эти документы предоставляют собственники жилья.

Требования к помещению, предъявляемые пожарными инспекторами:

  • 2 выхода;
  • пожарная сигнализация;
  • качественная изолированная проводка;
  • отсутствие легко воспламеняемых материалов при внутренней отделке;
  • наличие огнетушителя.
Читать еще:  Продажи химии сделать

Для СЭС важно наличие санитарного узла, места для мытья рук. Стены должны быть отделаны материалами, которые легко моются и обрабатываются.

Не стоит забывать о хорошей вентиляции. Сотрудники должны работать в униформе и перчатках, у каждого из них должна быть оформлена санитарная книжка.

Разрешительные документы (справки от ветеринара) на мясо предоставляет поставщик. Периодически в магазин будет заглядывать ветеринарный инспектор. Через 30 дней после открытия мясного магазина, о начале предпринимательской деятельности нужно уведомить Роспотребнадзор. Не стоит забывать, что в магазине нужно оборудовать «Уголок покупателя», где любой желающий может оставить жалобу, отзыв или предложение о работе сотрудников, а также ознакомиться с документацией.

Рентабельность

Показатель эффективности в мясном бизнесе варьируется в районе 8 — 14 %, если учитывать, что средний чек в магазине составит 750 рублей, а число покупателей с каждым месяцем будет расти.

Сводный финансовый план, чтобы открыть мясной магазин «под ключ»:

  1. Регистрация ИП – 800
  2. Аренда – 30 000
  3. Оборудования – 235 500
  4. Маркетинг и реклама – 40 000
  5. Закупка мяса – 200 000

Итого: 506 300 рублей составят начальные вложения.

  1. Аренда – 30 000
  2. Себестоимость продукции – от 200 000
  3. Заработная плата и взносы – 71 000
  4. Реклама – 3000
  5. Другие расходы – 15 000

За первые 4 месяца достигается показатель безубыточности торговли, и постепенно магазин в месяц будет приносить 75 000 рублей чистой прибыли.

Такими темпами инвестиции окупятся в течение 18-22 месяцев.

Советы

Добиться процветания мясного магазина и оставаться успешным предпринимателем, помогут несложные рекомендации:

  1. При планировании закупок сырья, помните, что летом спрос на мясо на 10 % ниже. Не нужно забывать про пост, когда покупателей мясной продукции становится гораздо меньше.
  2. Мясо имеет короткий срок годности. Не экономьте на холодильниках и учитывайте этот факт при небольшом количестве покупателей.
  3. Не забывайте рекламировать ваш магазин: раздавайте листовки, придумывайте акции и специальные предложения для увеличения продаж.
  4. Чтобы не зависеть от роста цен у поставщиков, работайте с несколькими производителями.
  5. Станьте для покупателей «своим». Доказано, что люди охотнее возвращаются в магазин к доброжелательным и отзывчивым продавцам. Даже, если у конкурентов цены будут ниже, человек обратиться за покупкой к «своему» продавцу, который всегда выслушает, даст дельный совет и никогда не «подсунет» несвежее мясо.

Вывод

Итак, теперь вы знаете, как открыть мясной магазин, и сможете правильно организовать торговлю мясом. Даже если у вас нет глубоких познаний в этой области, не беда. Главное, большое желание и стремление, а научиться новому никогда не поздно! Сделайте первый шаг, оцените рыночную обстановку, составьте бизнес-план и разработайте маркетинговую стратегию. Будьте верны себе и не отступайте от задуманного!

Если статья была для вас полезной, оцените наш труд и поделитесь информацией с друзьями, может как раз в этот момент кто-то из них раздумывает об открытии мясного магазина : ) Пишите нам комментарии, мы будем рады выслушать истории о вашем опыте и ответить на все интересующие вопросы!

Бизнес-план мясной лавки

Финансовая модель мясной лавки

1. Краткий инвестиционный меморандум

В настоящее время открытие мясной лавки является прибыльным и перспективным бизнесом. На это существует ряд причин. Во-первых, спрос на мясную продукцию постоянно увеличивается. По данным статистики, в среднем, ежегодно один россиянин потребляет 61 кг мяса. Во-вторых, низкий порог входа в данный бизнес. К тому же его легко масштабировать в регионы и по всей стране. В-третьих, мясо и сопутствующие ему продукты является товарами повседневного спроса. В результате срок окупаемости проекта составляет 14 месяцев, точка безубыточности приходится на 4 месяц работы проекта.

Для открытия лавки потребуется найти помещение. Минимальная площадь составляет 70 м2. Также потребуется нанять 12 сотрудников.

Основную выручку предприятию составляют продажи свежего и охлажденного мяса. В среднем, в месяц предполагается реализовывать 2 500 кг мяса. Приобретать продукцию необходимо только на крупных и проверенных производствах. Средняя наценка на продукцию составляет 70%. Таким образом финансовые показатели проекта будут следующими:

Сумма первоначальных инвестиций — 865 000 рублей

Ежемесячная прибыль — 93 600 рублей

Срок окупаемости — 14 месяцев

Точка безубыточности — 4 месяца

Рентабельность продаж — 13%

2. Описание бизнеса, продукта или услуги

Мясо является товаром повседневного спроса. Люди постоянно нуждаются в качественной мясной продукции. Даже во время кризиса данная продукция пользуется устойчивым спросом. Учитывая также политику государства по импортозамещению, отечественный потребитель стремится приобрести продукцию российского производства. В результате, данные факторы открывают большие перспективы для открытия данного бизнеса и быстрого возврата вложенных средств.

Первоначально для открытия мясной лавки потребуется найти помещение. Располагаться лавка может как в отдельно стоящем здании, так и внутри торговых центров. Предпочтительнее искать помещение в спальных районах города с высокой заселенностью или на улицах с высокой проходимостью. Избегайте соседства с крупными супер- и гипермаркетами. Также помещение необходимо разделить на несколько зон:

  • торговая зона
  • зона для разделки и заготовки фасованной продукции
  • зона для хранения продукции

Основными товарами лавки будут:

  • свежее и охлажденное мясо
  • полуфабрикаты
  • фасованные порционные куски мяса
  • соусы и специи к мясу
  • колбасные изделия

При выборе товаров для продажи обязательно учитывайте местную специфику потребления. Так, например, в центральной части страны жители предпочитают полуфабрикаты и колбасные изделия, тогда как в южных частях страны любят свежее мясо. Также меняйте ассортимент. Например, летом жители предпочитают отдыхать на природе, жарить шашлыки. Следовательно, к продаже необходимо предлагать маринованный шашлык, товары для жарки (мангалы, решетки).

К продаже будут предлагаться следующие виды мяса:

Эти виды мяса являются самыми популярными у нас в стране. При выборе видов мяса также учитывайте предпочтения местного населения.

Основными поставщиками лавки будут:

  • мясоперерабатывающие производства
  • фермерские хозяйства
  • кулинарные производства
  • оптовые поставщики

Также для открытия лавки потребуется следующее оборудование:

  • холодильная камера
  • охлаждаемая витрина
  • морозильная камера
  • подносы для мяса
  • весы (обычные и промышленные)
  • топор
  • набор ножей
  • упаковочное оборудование
  • градусник
  • мясорубка
  • касса
  • компьютер
  • принтер

Оборудование необходимо приобретать у проверенных поставщиков. Для снижения затрат оборудование можно приобрести в лизинг или б/у.

Для организации работы также потребуется получить разрешения от следующих надзорных органов:

  • Роспотребнадзор
  • Пожарная инспекция

Данные службы проведут проверку вашей лавки на соответствие требованиям. Также каждому сотруднику необходимо получить санитарную книжку и далее проходить вовремя все обследования. Обязательно запрашивайте все сертификаты на продукцию у ваших поставщиков. Это поможет в дальнейшем избежать проблем с посетителями и надзорными службами.

Соблюдая все правовые и нормативные требования, вы сможете избежать лишних затрат и увеличить доверие у ваших посетителей.

3. Описание рынка сбыта

Успешность данного бизнеса определяется качеством и количеством наименований продукции.

Целевой аудиторией мясной лавки являются жители ближайших районов и домов. Они будут составлять основу постоянной клиентской базы. Также для увеличения количества заказов можно предлагать доставку продукции на дом. Это позволит увеличить территорию продаж и повысить узнаваемость лавки.

Также, помимо физических лиц, вашу продукцию могут приобретать соседние рестораны и кафе. Для них внедрите систему лояльности и предоставляйте отсрочки платежа. Это позволит повысить оборачиваемость продукции и дальше масштабировать бизнес.

4. Продажи и маркетинг

Для успешного роста продаж и масштабирования бизнеса необходимо подготовить качественную рекламную кампанию. Данную услугу можно заказать у частного маркетолога или в компании, занимающаяся продвижением.

Для продвижения можно использовать следующие виды рекламы:

  • размещаться рекламу в местных газетах
  • реклама на местной телевидении
  • раздача листовок жителям района или округа
  • общаться с потенциальными клиентами на форумах
  • завести странички лавки в социальных сетях
  • повесить яркую вывеску

Также важным инструментом для привлечения клиентов является сарафанное радио. Создайте программу «приведи друга» и введите систему лояльности для постоянных клиентов. Это позволить вам держать постоянный уровень продаж и увеличивать клиентскую базу.

5. План производства

Для открытия мясной лавки потребуется:

  • Зарегистрировать юридическое лицо — ИП
  • Подобрать помещение
  • Подготовить дизайн-проект помещения и сделать ремонт
  • Закупить оборудование
  • Подбор персонала
  • Получить разрешения от надзорных служб
  • Закупить партию товара
  • Начать работу

Этап/ продолжительность, нед.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector